姓名 |
金花 |
职称 |
副教授 |
职务 |
无 |
学位 |
理学博士 |
导师类别 |
博士生导师 |
所属机构 |
化学生物学系 |
研究方向 |
植物蛋白结构与性质、生物活性物质纳米载体 |
主讲课程 |
普通化学、分析化学、食品绿色加工 |
办公地点 |
成栋楼 |
电子邮箱 |
Jinhua@neau.edu.cn |
联系电话 |
0451-55191510 |
一、个人简介
金花，化学与分子工程学院副教授，博士，博士生导师。主要从事植物蛋白质结构和功能性质、生物活性物质纳米载体等方面研究。近年来主持或参与国家级科研项目1项，省部级科研项目3，发表学术论文20余篇，授权专利2项。
二、教育经历
2001.09—2005.07，吉林大学，化学学院/化学工程与工艺专业，学士学位
2005.09—2011.06，吉林大学，化学学院/无机化学专业，博士学位
三、工作经历
2011.07—2013.03，中国科学院长春应用化学研究所，稀土资源利用国家重点实验室，博士后
2013.03—2020.08，东北农业大学理学院，讲师
2020.08—至今，东北农业大学化学与分子工程学院，副教授
四、研究方向
1. 植物蛋白结构和功能性质研究
2. 生物活性物质纳米载体构建
五、主讲课程
本科生课程：普通化学、分析化学、分析化学实验
研究生课程：食品绿色加工
六、科研项目
1. 国家自然科学基金，改性大豆蛋白纳米乳运载系统构建及其抗氧化性和抗菌性能的研究(31901605)，2020.01-2022.12，主持。
2. 东北农业大学“东农学者计划”学术骨干项目，酶解和多酚复合改性对大豆蛋白纳米乳稳定性的影响及其功能特性的研究(19XG27)，2020.01-2022.12，主持。
3. 黑龙江省博士后科研启动金，基于改性大豆蛋白的姜黄素纳米乳液输送特性及体外消化性质的研究，(LBH-Q21073)，2022.01-2023.12，主持。
七、代表性成果
序号 |
成果名称 |
发表/出版/授权信息 |
本人角色 |
1 |
Modification of gliadin with Rha/PGA/Ta for rutin-loaded hollow nanoparticles: preparation, properties, and in vitro digestion |
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2026, 74(13): 11092-11106. |
通讯作者 |
2 |
Insights into the soybean protein isolate hydrolysates-EGCG complex: performance characterization, emulsion construction and digestive behavior |
International Journal of Biological Macromolecules, 2026, 337: 149414. |
通讯作者 |
3 |
Characterization of bilayer emulsion of phosphorylated soybean protein isolate |
Journal of Food Engineering, 2025, 400: 112641. |
通讯作者 |
4 |
The addition of phenolic acids contributes to the regulation of protein phase aggregation behavior: the enhancement of polysaccharide complexation and the improvement of environmental conditions of bilayer emulsions |
Food Chemistry: X, 2025, 28: 102526. |
第一作者 |
5 |
Lipolytic behavior and bioaccessibility of curcumin nanoemulsions stabilized by rice bran protein hydrolysate |
LWT-Food Science and Technology, 2023, 179: 114616. |
第一作者 |
八、团队介绍
团队依托生物学博士后流动站，针对食品副产物浪费显著、高值化利用不足、生物活性物质不稳定以及生物利用率低等食品工业领域的重要问题，开展植物蛋白质结构和功能性质研究、生物活性物质纳米载体构建等研究工作。
