姓名 |
刘春红 |
职称 |
副教授 |
职务 |
系主任 |
学位 |
农学博士 |
导师类别 |
硕士生导师 |
所属机构 |
基础化学系 |
研究方向 |
蛋白质自组装、活性物质运载体系、功能性食品 |
主讲课程 |
普通化学、分析化学、生物分析化学、基础化学实验、仪器分析实验、有机分析实验 |
办公地点 |
成栋楼 |
电子邮箱 |
liuchunhong@neau.edu.cn |
联系电话 |
13945697813 |
一、个人简介
刘春红，化学与分子工程学院副教授/系主任，农学博士，硕士生导师。主要从事蛋白质自组装、活性物质运载体系构建、功能性食品等方面研究。近年来主持黑龙江省自然科学基金联合项目1项、青年项目1项、黑龙江省博士后课题1项，博士后出站项目1项，黑龙江省规划办重点课题2项，发表学术论文20余篇等。
二、教育经历
1999.09—2003.06，河北大学，化学与环境科学学院/化学系，学士学位
2005.09—2009.01，东北农业大学，食品学院/农产品加工及贮藏，硕士学位
2010.09—2016.06，东北农业大学，园艺园林学院/蔬菜学，博士学位
三、工作经历
2003. 07 - 2008. 08 东北农业大学理学院 助教
2008. 09 - 2019. 08 东北农业大学理学院 讲师
2019. 09—至今 东北农业大学化学与分子工程学院 副教授
四、研究方向
1. 食品蛋白质自组装
2. 生物活性物质运载体系构建及研究
3. 功能性食品开发
五、主讲课程
本科生课程：普通化学、分析化学、生物分析化学、基础化学实验、仪器分析实验、有机分析实验
研究生课程：化学生物学
六、科研项目
1. 黑龙江省博士后资助项目，乳清分离蛋白纳米纤维后自组装机制及其对Pickering乳液稳定性的贡献，202309，2023. 10-2026.10，主持。
2. 黑龙江省自然科学基金联合引导项目，基于乳清分离蛋白纳米纤维运载体系的构建及机理研究，LH2020C029，2020.07-2023.07 主持。
3. 黑龙江省博士后课题，卷柏双黄酮合成途径及关键酶基因的研究，LBH-Z18029，2018.10-2019.12，主持
4. 哈尔滨市科技创新人才项目，低温酶诱导乳清分离蛋白构建纳米纤维的研究，2016RAQXJ024， 2016.9-2018.12，主持
5. 黑龙江省自然基金青年基金，乳蛋白多肽自组装体系的构建与机理研究，QC2010029，2011-2013 ，主持
七、代表性成果
序号 |
成果名称 |
发表/出版/授权信息 |
本人角色 |
1 |
Post-self-assemble of whey protein isolation nanofibrils and its contribution to the stability of Pickering emulsion. |
Food Hydrocolloids. 2024, 151:109766 |
通讯作者 |
2 |
Whey protein isolate nanofibrils as emulsifying agent to improve printability of Cheddar cheese for 3D printing. |
Food Hydrocolloids. 2023, 142: 108807 |
通讯作者 |
3 |
Preparation and evaluation of a novel high internal phase Pickering emulsion based on whey protein isolate nanofibrils derived by hydrothermal method |
Food Hydrocolloids. 2022, 123: 107180 |
通讯作者 |
4 |
Formation of Whey Protein Isolate Nanofibrils by Endoproteinase GluC and Their Emulsifying Properties. |
Food Hydrocolloids. 2019, 94: 71-79 |
通讯作者 |
5 |
A novel coaxial 3D printed reduced-fat cheese incorporating resistant starch as inner core material |
Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2026, 111: 104594 |
通讯作者 |
八、团队介绍
团队以食品蛋白质、食品加工副产物为研究对象，运用先进的化学理论和方法及相关的测试手段，与农业领域紧密结合，开展特色蛋白质大分子基础研究，为蛋白质大分子在食品、医药及生物载体等领域应用提供理论依据和基础性研究，解决国家食品加工制造过程中资源浪费和农产品资源高值化利用水平低等问题，进一步推动我省绿色食品加工企业全产业链发展。
